星火培訓公共營養師培訓老師今天給大家詳細講解：亞麻籽的營養價值
亞麻籽又稱胡麻，在我國的產地主要分布在山西、甘肅、寧夏﹑內蒙古、青海、新疆、黑龍江和云南。亞麻籽有兩個基本品種：棕色和黃色或金黃色（也被稱為金色亞麻籽）。
亞麻籽的營養價值：含有豐富的膳食纖維，富含26%纖維素(其中14%為可溶性、12%為不可溶性)，其作用是預防便秘降低血液膽固醇水平預防腸癌發生， ω-3脂肪酸：亞麻籽富含45%的油脂，其中多不飽和脂肪酸占油脂的65%左右，多不飽和脂肪酸主要是以ω-3脂肪酸為主。ω-3脂肪酸可在人體內轉化成EPA、DHA。
DHA（二十二碳六烯酸）：俗稱腦黃金，作用：視網膜的組成成分，保護視力。提高兒童的學習能力，增強記憶力。降血脂，抑制動脈粥樣硬化斑塊的形成。
EPA（二十碳五烯酸）作用：在體內具有降血脂、改善血液循環、抑制血小板凝集、阻抑動脈粥樣硬化板塊和血栓形成等功效，可以提高高密度脂蛋白膽固醇，降低低密度脂蛋白膽固醇，從而防治心腦血管疾病。
礦物質：亞麻籽含有鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅等礦物質。其中磷和鉀含量豐富。磷：每百克亞麻籽含有642毫克磷，作用：構成骨骼和牙齒，參與能量代謝。調節酸堿平衡，鎂：每百克亞麻籽中含鎂392毫克，作用，維持神經健康、心跳規律正常，激活多種酶的活性，維護胃腸道和激素的功能
